香辣雞肉捲餅

嗚嗚嗚........我又熬夜了...

最近幾乎都是熬到早上7點才上床睡覺

然後....睡到下午3、4點起床.........

我跟老爺開玩笑說....我們還在依著法國的時間做息

 

昨天信誓旦旦的說....晚上不可以醬下去了....

結果............又熬到天亮了

 

先更新日誌再去睡吧.................

對了....最近常常有一些怪怪的廣告留言到我的留言版

造成我的留言版面亂七八糟的....

所以 我暫時把留言版設定為會員留言....以杜絕廣告入侵

造成大家不便...請見諒喔....

 

 

 

香辣雞肉捲餅

食譜來源：我隨意做的

 

材料：

去骨雞腿肉.....2隻 (雞胸肉也行)

生菜.....適量

洋蔥.....少許

沙拉醬.....少許

蕃茄醬.....少許

墨西哥捲餅皮.....4張 (也可以自製餅皮....文章末 會附上做法)

麵粉.....適量 (這部份的麵粉 用於炸雞肉時的外層裹粉)

 

雞肉醃料：

醬油.....2大匙

蒜頭(拍扁).....1~2瓣

料酒.....2大匙

五香粉.....少許

 

辣味麵糊：

麵粉.....8大匙

雞蛋.....1個

辣椒粉.....1大匙

沙拉油.....1 大匙(喜歡辣一點的朋友，可以改用辣椒油)

水.....適量

※ 這道捲餅是很久以前拍的....現在我已經忘了當時用了多少水

    所以 大家依實際情況 加適量水調成濃糊狀....(不可以稀稀水水的喔)

 

做法：

(一)製作香辣炸雞 

1.將雞肉洗淨切成條狀，以雞肉醃料醃約30分鐘至入味，備用

2.辣味麵糊調扮均勻

3.將醃好的雞肉條均勻裹上麵糊 (雞肉裹麵糊前，請先把油鍋中的油熱好)

4.再裹一層麵粉

5.放入熱油中炸至金黃酥脆

6.炸好撈起...用廚房紙巾吸去多餘油脂

 

 

(二)組合香辣雞肉捲餅

1.墨西哥捲餅皮用微波爐加熱 (或是放入蒸鍋蒸熱)

   生菜洗淨用冰水泡約5分鐘，撈起瀝乾水份；洋蔥切成圈狀

2.取一片墨西哥捲餅皮放上生菜、洋蔥圈，擠入適量沙拉醬與蕃茄醬

   再放入炸好的雞肉

3.最後捲起來用，即可

 

 

 

小小米桶的貼心建議：

◎生菜洗淨用冰水泡，可使生菜更加清脆好吃

◎洋蔥切好後用冰水泡幾分鐘，可以去除腥辣味

◎在捲餅中加入起司....也是不錯吃的喔...

◎除了香辣口味...也可換成咖哩風味....

   做法是:在醃雞肉的醃料、炸雞肉的麵糊，分別加入適量的咖哩粉

 

 

 

 

 

●●  自製捲餅  ●●

食譜來源：參照食譜書

材料：

中筋麵粉.....250g

滾水.....120 ml

冷水.....60 ml
沙拉油.....適量

 
做法：

1.把滾水邊倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪動

2.一直攪拌到雪花狀

3.等溫度稍微降下來後用手邊加冷水邊揉成團，不要一次加入冷水，要視情況斟滿

4.一直揉到面團成光滑面，蓋上膠膜靜置鬆弛30分鐘 (可以加1大匙油 一起揉至光滑)

 

 

1.鬆弛好後取適量搓揉長條再分成6個小面團 
   此比例做出的麵餅，跟市售墨西哥捲餅，差不多大小
   若想讓餅小一點就分成8個小面團

2.用切口朝上用手將小小麵團壓餅狀，並在表面刷上一層油(用沙拉油行)

3.再將兩個小麵餅有刷油的那面合在一起

4.用桿麵棍桿薄

5.接著把麵皮用平底鍋不加油的方式烙熟(注意:不要烙太久...以免餅變得乾硬)

6.烙熟後....取出分開成2張餅