什錦火鍋 ( 附美味湯底做法 )

今年的春節更顯冷清了....

鄰居們....通通回鄉過節了 (韓國也過春節的)

諾大的公寓大樓，只剩下幾個來自外國的住戶.....

這幾天住家周圍特別安靜......安靜的讓人有點落漠.......

或許是每逢佳節倍思親的緣故吧..........

 

中午老爺陪著我到市場採買這幾天的伙食

買了一堆啦哩啦喳的食物.........回到家都要4點了......

今晚的年夜飯就吃餃子跟火鍋好了....

 

看看時間也該開始準備了

先熬火鍋湯底，再自製一些火鍋配料 (真懷念台灣的魚餃、燕餃、貢丸.....)

然後 拌製餃子肉餡..........

 

說到火鍋湯底......我真的要大大跟大家推薦

湯底的做法 是以韓國魚串湯的做方為基底 (類似日式關東煮)

有別於一般骨頭湯底的膩味....真的非常的清爽好喝

若是搭配火鍋配料中的蛤蜊、蝦子，整個火鍋湯 將帶有濃濃的海鮮味

要是再加入螃蟹.....味道應該更鮮美吧.....(哈讓我想起帝王蟹.....)

 

當然 這湯底  絕對可以運用在關東煮喔....

所以 推薦大家一定要學會這個好喝的湯底，以後自己也能在家吃涮涮鍋囉

 

什錦火鍋

火鍋湯底材料：(其實 我是很隨性用量的)

白蘿蔔.....小型的1根 (我覺得多一點比較好喝)

洋蔥.....1/2個

大蔥白.....一支 (用蒜白也行)

小蝦乾 (買不到用蝦米替代).....10~15隻 (蝦米則為1大匙)

銀魚乾.....10~15隻 (銀魚的頭與內臟要去除)

昆布.....10公分段長的2片

蒜頭.....2~3瓣

胡椒粒(黑白皆可).....約10粒 (可用胡椒粉替代)

水.....1000ml  

※可以加入1~2根紅辣椒

 

湯底做法：

1.白蘿蔔去皮、切大塊；昆布、小蝦乾、銀魚乾用水稍微沖洗一下

   蔥白切長段；蒜頭洗淨

2.所有材料放入鍋中加入水，大火煮開轉小火慢煮約30分鐘

3.煮好後，用網勺瀝出湯汁，即成為火鍋湯底 (殘渣就不再使用了...)

小米桶的貼心建議：

煮湯底的時候....我有再加一塊高湯塊進去....所以湯汁夠鹹，不用再加鹽調味了

我個人覺得胡椒味重一點，會比較好喝....大家可以依喜好自己調配

如果 是要用來煮甜不辣或關東煮，在熬煮湯底時....水不用放多

讓湯汁濃一點會更好喔...... 

 

 

 

 

我的火鍋底部是先鋪上白菜葉，然後 依續鋪上其他的火鍋配料

配料：肉、菜、蝦、蛤蜊、魚板(甜不辣)、小火腿腸、蟹肉條.....

本來還準備了薄肉片、金針菇、鴻喜菇、茼萵、烏龍麵....想邊吃邊涮

可是...光這一鍋....就已經很多了....我們只好做罷...先吃這些...不夠再涮

哈....結果 ....還是吃不完.......

其中 的幾個自製火鍋料，有興趣的朋友...可以參考 韓式小火鍋

因為 我在火鍋中加了蛤蜊跟鮮蝦..... 所以 湯變得更好喝囉

火鍋沾醬：
我是用台灣帶來的牛頭牌沙茶醬、蛋黃、醬油、蒜泥、蔥花，調拌而成

老爺第一次吃這樣的火鍋沾醬，當他夾起肉片 沾上醬料...

放入口中...馬上就說....怎麼那麼好吃....這醬跟肉片好對味啊....

我說: 是啊....這也是台灣火鍋好吃的重點之一喔....

 

 

 

 

 

哈哈....差點忘了跟大家拜年

 

小米桶與米桶老爺 

恭祝 大家

                     新年快樂 萬事如意