和風紅豆白玉

原本春節 老爺跟我計劃，要到日本關西一帶旅遊

可是.....機票 實在是比平時貴太多了....

又剛好看到一篇報導說：過年出國旅遊，是最笨的選擇

沒辦法.....燒錢換時間啊.....

 

當我看到"笨" 這個字....心裡不得一驚......

是啊....我們又不是沒時間，幹啥偏要在這個時候去人擠人呢

而且是臨時想去....好的民宿或飯店，早都給訂光了

最後 我們的關西行....就這麼流產啦..........

 

老爺還很體貼的問我：會不會在意旅行計劃泡湯?

我說：不會啊，太不划算了，而且 我想住的民宿也訂不到房

 

哈....就是因為原本要去旅遊....我還特地找了一些美食資料

想說到時可以好好品嚐一番.....

沒想到用不上....卻意外給了我 這次湯圓特輯的靈感 (嘻...偷笑.....) 

因為 是看圖想像的....如果做不好...請大家見諒哈 ....

 

 

 

和風紅豆白玉

 

材料： (2人份)

糯米粉.....50g

水.....適量

煮熟的紅豆.....4大匙

白芝麻(壓碎).....2大匙 (白芝麻放入鍋中，小火乾炒至金黃，會比較香喔)

 

做法：

1.紅豆煮好，備用 (文末有紅豆煮法與紅豆沙做法)

2.糯米粉 揉成粉糰 ( 做法請參照 客家鹹湯圓 粉糰製法)

   把糯米粉糰分成一口大小並搓圓，再用手指在粉糰中間輕壓下去，成為扁凹狀

3.鍋中的水滾後....放入粉糰煮至浮起，再續煮1~2分鐘

4.撈起盛於碗中，放入2大匙的紅豆並灑上壓碎的白芝麻，即可

 

 

我個人覺得白芝麻的香味 非常重要........

希望 大家嚐試看看.....加了芝麻的和風小點心

 

 

紅豆製作方法

 

材料：

紅豆

黑糖、紅糖、或是黃砂糖 (用這3種糖 會比白糖要好吃，顏色也漂亮)

做法:
1.紅豆洗淨，泡水約半天 ( 天熱要放冰箱)
2.連同泡紅豆的水放入鍋中煮滾，然後 把水倒掉(第一遍的水比較澀....所以不要 )
3.再重新加入清水(水約可蓋過紅豆即可)
4.煮滾後...轉小火煮約5分鐘，關火，鍋蓋蓋上，悶到溫度變溫

   再開火煮到滾,也是關火,鍋蓋蓋上悶，一直重復到紅豆變軟一壓就爛的狀態

 

小米桶的貼心建議：

◎不要太用力去翻動紅豆，以保持紅豆外形
◎等紅豆變軟的時候,放入黃砂糖或是紅糖，並且開始讓水份煮到微收的濃稠狀態

◎這種方法比較省瓦斯....利用悶的作用把紅豆悶軟(如果有壓力鍋會比較快)
   (在悶煮的過程中，要依情況加適量水，水不要太多喔)

◎如果繼續把紅豆煮到軟爛，並且水份快要收乾，取出紅豆，用網篩過濾出紅豆泥
   再把紅豆泥放入鍋中，以中小火的方式,翻炒到豆沙收乾水份，即成為紅豆砂