水晶甜粽

哈哈....蠻怪的水晶粽....希望不會嚇到大家哈........................

 

這道水晶甜粽 是在楊桃電子報裡頭看到的

覺得樣子討喜又可愛，用料也挺健康

可惜電子報中只有圖片跟簡短的介紹，並沒有附上材料與做方

 

無奈手賤的我...硬是想辦法胡搞瞎搞..........

今天一個下午都在搗鼓這顆水晶甜粽

在煮豆子跟奶皇餡的部份會比較花時間 ，但整體來說還蠻簡單的

 

另外 因為用的是奶皇餡，在西谷米的部份，我不敢先包入粽葉中再去水煮

所以 先把西谷米煮到中心還剩一點點白白的就撈起

等包入粽葉之後，再入鍋蒸到西谷米完全變透明

順便也能夠讓水晶甜粽，帶有粽葉的清香

 

當然 覺得麻煩的朋友們...也可以替換成市售的豆沙餡，或是蓮蓉餡喔

 

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* 經過冰箱 冰過一天後的感想總結 *

水晶甜粽 建議一次不要做太多，夠吃一次的量即可

因為冰在冰箱越多天口感越硬，或是吃前在放入鍋中回蒸到軟

 
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水晶甜粽

 

(一)刷洗粽葉

材料：

粽葉.....20片

綿繩.....10條

 

作法：

1.把粽葉和棉繩放入滾水中，煮到葉子變軟

2.再放到水龍頭底下刷洗乾淨，瀝乾水份

3.然後用剪刀剪去葉梗，然後在光滑面刷上薄薄一層油，備用

 

 

 

 

 

(二)製作奶皇餡 (此做方來自楊桃食譜)

材料A：

雞蛋.....3個

澄粉.....75g

卡士達粉.....15g

 

材料B：

牛奶.....150g

奶油.....15g

糖.....200g

 

作法：

1.雞蛋一次1個逐次加入澄粉、卡士達粉中，調成糊狀
2.牛奶與奶油隔水加熱，將糖倒入鍋中，攪拌至糖融化
3.將做法2的牛奶沖入先前調勻的雞蛋糊中(邊沖邊攪拌)

4.繼續以隔水加熱的方式，用木杓持續攪拌加熱至膠凝狀後，即可

 

 

 

 

 

(三)烹煮紅豆、脫殼綠豆與意仁

材料：

紅豆.....1/2量米杯 (或免洗杯)

脫殼綠豆.....1/2量米杯 (或免洗杯)

意仁.....1/2量米杯 (或免洗杯)

 

作法：

1.紅豆洗淨不需泡水，直接加2杯水煮到滾，倒去水份再加2杯水

   繼續煮到滾，然後 熄火蓋上鍋蓋，悶到溫度變溫，再開火煮到滾

   直到紅豆變軟 但保持顆粒狀態，撈起紅豆瀝乾水份，備用

2.意仁也是比照紅豆的煮法，但是比紅豆還快就煮軟

3.脫殼綠豆洗淨，直接加2杯水煮到變軟但保持顆粒狀態，撈起瀝乾水份，備用

 

※

   紅豆的煮法是以悶的方式，把紅豆悶軟，雖然 比較麻煩，卻也省瓦斯

   或是 用電鍋煮也行,但是要小心拿捏...不可煮到紅豆破裂

   否則 紅豆的淀粉會把水晶粽給染紅，而無法呈現剔透感

   想偷懶省工的朋友們:可以購買市售的蜜紅豆來用 (建議事先用冷開水沖去紅色蜜汁)

 

 

 

 

 

(四)烹煮西谷米

材料：

西谷米.....200g (此份量搭配紅豆、意仁、綠豆仁，約可包10~12個中小型的水晶粽)

 

作法：

1.鍋內放入1000~1500ml的水，開火煮到滾 才倒入西谷米

2.等水再次滾約2~3分鐘之後，用網勺瀝去水份

3.趁熱加入先前煮好的紅豆、綠豆仁、意仁，拌勻備用

   (可以加1大匙的糖，增加少許甜度)

 

 

 

 

 

(五) 包粽子
作法：

1.取兩片粽葉相疊，折起成漏斗形 (我的手要拿相機，只好用夾子固定拍照)

2.填入約1匙的西谷米

3.接著放進奶皇餡

4.再用約1匙的西谷米將漏斗填滿

5.然後 把上方的粽葉往下折，把漏斗裡的餡料蓋緊

   順著漏斗狀，將蓋住漏斗的粽葉的左右兩端分別折下去，以棉繩於粽腰處勒緊

6.放入水滾的蒸鍋水中，大火蒸約10分鐘，即可

 

注意：

折漏斗形的時候，要將粽葉的光滑面向內(也就是用此面跟糯米飯接觸)

不能用葉脈那一面....否則粽子打開時，米飯會黏在粽葉上

* 經過冰箱 冰過一天後的感想總結 *

水晶甜粽 建議一次不要做太多，夠吃一次的量即可

因為冰在冰箱越多天口感越硬，或是吃前在放入鍋中回蒸到軟

 

 

 

 

熱吃....冰冰的吃....各有不同的風味喔 ^^

 

 

 

這裡有更多的粽子做法喔！點擊進入連結 → 粽子食譜推薦

【後記】
這段日子謝謝大家的鼓勵與支持喔:)
我的手已經有很大的改善
不過醫生還是囑咐我，要小心保養，不可過度使用電腦，以免復發

因此 為了減少使用電腦的時間，繼續讓我的手舒緩一段日子
大家的回復與留言，我還是暫時不回復
嗚......造成大家的不便....請見諒喔   

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