豆渣鬆餅

這款豆渣鬆餅....小米桶我要大大推薦給大家喔

加入豆渣的鬆餅

1.更符合健康訴求 --- 少了麵粉，多了纖維質

2.保濕性更佳 --- 豆渣吸水性強，讓鬆餅呈現濕潤口感，而不乾澀喔

 

另外 因為是我自己亂亂做

在食材份量的比例上大家可以自由調配

比如：

豆渣跟麵粉的比例，隨喜調整

豆渣要是比較濕，那麼豆漿或是牛奶就要減量

或是 當麵糊過稠時，再加 豆漿或是牛奶稀釋

  

豆渣鬆餅

食譜來源：米桶亂亂做

材料：

蛋.....2個

糖.....40g 

蜂蜜.....1大匙

低筋麵粉.....60g

豆渣.....60g

泡打粉.....1小匙

無糖豆漿.....40~60 ml 依實際情況調整用量 (也可以用牛奶替代豆漿)

做法：

1.盆裡加入蛋、糖、蜂蜜

2.用電動攪拌器以低速攪打到很多泡泡的程度(約打約1分鐘)

3.然後加入過篩的低粉、豆渣、泡打粉 以及牛奶

4.以刮刀由底下往上翻動的方式，輕輕拌勻，再放入冰箱，冷藏靜置約30分鐘

   不要用亂攪亂拌的喔!會拌出筋，口感就不好了

1.用湯匙舀適量麵糊，在平底鍋的上方1~2公分處騰空，讓麵糊自然落下擴散成圓形

2.小火煎到表面冒泡、破裂，背面呈深咖啡，即可翻面

   翻面再快速煎約15秒鏟起，即可

 

小小米桶的貼心建議：

◎用不沾鍋會比較好操作，如果是一般普通的煎鍋，則抹上薄薄一層油

◎加入麵粉後，不要亂攪亂拌，要輕輕的拌勻，不用完全拌到看不到粉粒

   不然過度攪拌容易出筋，煎出來的鬆餅會很硬，口感不太好

◎煎的時候一定要小火，不能太大，會焦底像黑碳一樣

淋上蜂蜜或楓糖漿....口感變得更讚喔........

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