海苔素香鬆

這道海苔素香鬆是我自己亂亂做的....

用料比例沒有很精確的測量，而且時間久遠了

我有點忘記實際的用量，只能大概大概的寫出

大家實地操作時，要依情況加以調整喔.....

 

還有特別 特別 跟大家說明

我的這幾款豆渣都不是濕濕的...像是榨乾的狀態

如果 是用果汁機打的豆渣會比較濕

可以用棉布包著擠去水份，或是用紙巾吸去水份

 

 

 

海苔素香鬆

食譜參考：米桶亂亂做

材料：

豆渣.....4杯 (量米杯 或是免洗杯的大小)

白芝麻.....1/2杯

松子.....1/2杯

核桃.....1/2杯

海苔.....2張 (我是用做壽司的海苔)

※食譜份量中的杯，皆為量米杯 或是免洗杯的大小

    豆渣務必擠乾水份，不然得花較長的時間炒乾

 

調味料：

醬油.....2~3大匙

五香粉.....少許

糖.....2大匙

 

做法：

1.將壽司用的海苔在爐火上快速烘烤，使其酥脆 (電爐、電磁爐皆可操作)

2.將烤好的海苔放至冷卻，再放入塑膠袋中稍微搓碎，備用

※可替換成零嘴的海苔 (如: 高岡屋、元本山) 就不需要烘烤,直接搓碎片，即可

 

 

 

1.白芝麻放入鍋中，以小火乾炒至金黃色，備用

2.松子與核桃放入鍋中，以小火乾炒至金黃色，再稍微壓碎，備用

 

 

 

1.豆渣放入鍋中，加入所有調味料，以中小火一直拌炒至鬆乾的狀態

2.大家可以從左邊3張小圖，看出豆渣翻炒過程中的變化

3.豆渣炒好後放至完全冷卻，再把海苔、白芝麻、松子、核桃加入拌勻，即完成

 

小米桶的貼心建議：

◎調味料加入之後，可以邊炒邊試味道的加以調整鹹甜度

◎炒好的豆渣一定要放至完全冷卻，才可加入海苔、白芝麻、松子、核桃

   否則 豆渣的熱氣會把海苔、白芝麻、松子、核桃，變得濕潤不酥脆

◎完成的素香鬆，建議裝入密封盒裡，放入冰箱冷藏保存

 

 

給大家看看 生豆渣與炒過豆渣的差別

 

 

 

平時拿來配稀飯吃.....
我也會將豆腐淋入醬油、灑上蔥花與素香鬆，做成涼拌豆腐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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