枸杞麥片豆渣餅乾

這款豆渣麥片餅乾，吃起來的口感是軟的

不同於一般餅乾的酥、脆

有點像歐美那種用麥片做的軟式餅乾 "granola bars "

在超市裡是跟麥片之類擺放在一起的，一盒裡有好幾條分裝

可當早餐或餐與餐之間解餓的零嘴，也可以當做飲食控制用的餐點

 

這款餅乾的靈感 就是來自於granola bars

我找過幾個granola bars 的食譜

大部份的做法是把麥片先烤一下，再混合所有材料

放入方形容器裡並壓實，送入烤箱烤，烤好冷卻後 再切成條狀

而我的做法是比照一般做餅乾的步驟

就是先把奶油跟糖攪拌，再加入蛋與其它材料

要是有想參照正確granola bars 做法的朋友們

可以到google用 "granola bars recipe"搜尋，就會有非常多的做方，可供選擇喔^^

 

另外 豆渣的濕度會決定麥片的用量，大家要依實際情況斟酌....

堅果的種類、用量，也是可以自由選擇與調配喔

 

 

枸杞麥片豆渣餅乾

材料：

無鹽奶油.....25g (預先於室溫下回軟)

紅糖....20g  (我用砂糖替代)

雞蛋.....30g(約半顆，或是用蛋黃即可)

豆渣.....50g

蜂蜜.....3大匙

麥片.....70g (沖泡即食的麥片)

葡萄乾.....3大匙 (用萊姆酒或溫開水泡軟，撈起瀝乾)

南瓜子.....3大匙

核桃.....3大匙(剝成小塊狀)

枸杞.....3大匙 (稍微洗淨瀝乾水份)

泡打粉.....1小匙

做法：

1.奶油與砂糖用攪拌器打約1分鐘，加入蛋液拌勻

2.加入其餘所有的配料拌勻

3.拌的時候，如果太濕，請再加適量的麥片做調整

4.以1匙的量放在烘焙紙上 (若是錫箔紙 要抹油)
   放入已經預熱的烤箱以180度C ，烤約15分鐘，即完成

小米桶的貼心建議：

餅乾做好後請盡早吃完，最好用密封盒裝好，放入冰箱冷藏

放越多天越軟，可以再進烤箱回烤 (預好熱，以180度c烤約5~6分鐘)

 

 

 

雖然沒有餅乾酥脆的口感，但是嚼在嘴裡的，滿是麥片的原始風味 與堅果香

這款餅乾減少了油脂，卻增加大量的纖維，非常適合拿來當解饞的零嘴喔^^









*  點擊進入  百變豆渣賞味誌  *