醋溜茄盒

自從釜山玩回來之後，整個人變得懶懶的.....

平時幾乎天天都會拿起相機拍菜，可是這周 完全沒有動力

 

早上跟老爺一起去牙醫那做牙齒清潔

嗚........幫我洗牙的醫生助理太猛了(過程中是有酸又痛啊....)

洗完我的牙齦狂出血........現在 還有點痛....

老爺說要不要再回去給醫生看是否要開消炎藥

我說...懶得回去....我先勤用漱口水消炎鎮定

要是還是一樣情形，明天再回去給醫生看吧.....

嗚....好怕看牙醫啊....恐怖唷..........

 

哈...懶到不知要寫啥....只好寫一些流水帳.............

對了跟大家分享漱口水的經驗

漱口水一直以來都是我的好朋友

以前老爺沒事就會破嘴，而且是一破好幾洞 很難好(吃飯時超越痛苦....)

後來我跟他說用漱口水看看吧....結果 現在老爺不常破嘴了

輕微或是剛發的，根本不需塗破嘴藥膏很快就可以平復

要是碰到比較頑劣的破嘴，則加強用漱口水的次數

並搭配藥膏塗抹，破洞很快就收起來了

如果常破嘴的朋友...試試吧...很有效喔

 

醋溜茄盒
食譜來源：米桶亂亂做....

 

材料：
茄子.....1條
豬絞肉.....100g

麵粉.....適量

雞蛋.....1~2個

 

肉餡調味用料：

醬油.....1小匙

料理酒(米酒).....1/2大匙

蒜泥.....1/3小匙

薑末.....少許

五香粉.....少許

胡椒粉.....少許
鹽.....少許

 

糖醋醬汁用料：

糖.....3大匙

醋.....3大匙

蕃茄醬.....2大匙

水.....2大匙

 

作法：
1.將豬絞肉加入調味料攪拌均勻成肉餡

   茄子洗淨切成一刀斷、一刀不斷的蝴蝶片狀

   放入加了鹽與醋的水，淨泡約幾十秒，備用
2.撈起茄子，瀝乾水份，於內、外面裹上麵粉 (裹好後把多餘麵粉抖掉)

   再將肉餡塞入茄夾裡，於外表再沾裹上麵粉(也是要把多餘的麵粉抖掉)
3.然後 沾上蛋液，放入熱油鍋中，以中小火煎至肉熟

茄夾煎熟之後，重新熱一油鍋先爆香蒜片，倒入糖醋醬汁大火煮至滾

再將茄夾放入，並且快速晃動鍋身，讓茄夾均勻裹上醬汁，即完成

(為了顏色好看...手邊剛好有綠豆子，就一起入鍋配色了....)

 

 

小小米桶的貼心建議：

◎茄子不要切的太厚喔....每一刀約為0.4公分

◎煎的時候要耐心以小火慢煎(不可大火，否則肉還沒熟，表面就先焦囉)

◎或是直接改成沾裹麵糊入油鍋炸熟

   方法→ 茄夾先沾一層太白粉，再夾入肉餡，然後 裹上麵糊油炸

   (麵糊就是麵粉加水調成濃稠狀)

◎煎(炸)好的茄夾，可以直接沾胡椒鹽食用，也是蠻好吃的喔

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