焗烤起司茄子

今天是韓國的國定假日

本來有想跟老爺出去走走的，可是天黑黑的像要下雨

只好待在家.....之後就寫了【痛心與無奈】

寫完很無奈的跑上床去抱著午睡中的老爺

內心突然覺得很慚愧、很對不起老爺

我常因為拍照不順，對他大小聲，有時還要他餓肚子等我拍好

 

還記得上星期的一個深夜，我跟老爺躺在床上的睡前聊天

我說：以前我做菜的最大樂趣，是因為你

我喜歡看你吃的表情，我喜歡聽你吃完對我的稱讚

可是....現在的我好像失去了那份初衷，開始迷失在自己的虛榮裡

我變成為了拍照而做菜，為了寫部落格而做菜，為了滿足自己的虛榮而做菜

我有點鄙視現在的我....

老爺說：你這是自然的現象啊....很多人經營部落格到最後也是這樣

 

真的嗎? 我帶著滿腦問號，緊抱著老爺，進入夢鄉了.....................

希望....我可以趕緊修正自己....讓自己再回到原來的那個我

 

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謝謝大家在【痛心與無奈】一文，給我的加油打氣

大家放心喔.......我不會被小小的事件 給打倒的

就如同大家說的 "一種米 養百種人"

我不能要求人家怎麼樣....但是 我可以要求自己做好就行啦

 

關於德朵夫人事件，我能深刻的感同身受

以前我也曾發生過對岸的報刊雜誌，盜用我的圖文 (被網友發現還一堆推卸理由)

所以 我的圖片越來越小了，水印越來越大了

我也希望圖大大的、美美的，沒有那礙眼的水印啊，可是魚與熊掌難以兼得

希望 類似的事件不要再出現了

網路的尊重與規範，就從我們自身開始做起吧...

 

 

焗烤起司茄子

食譜來源：靈感來自一張我多年收藏的圖片(看圖自己想像味道囉)

材料：

茄子.....2根 (依烤皿大小決定用量)

起司絲.....適量

 

茄汁肉醬材料：

絞肉.....300g (用牛肉比較好吃)

洋蔥.....1個

蒜頭.....3瓣

罐頭蕃茄.....1罐

乾燥的Basil(羅勒).....1小匙 (或是義大利綜合香料)

 

茄汁肉醬調味用料：

蕃茄糊.....2大匙

高湯.....200ml

月桂葉.....2片 (沒有可省略)

黑胡椒粉.....適量

鹽.....適量

糖.....1大匙

 

做法：

 

(一) 熬煮茄汁肉醬

1.洋蔥切丁、蒜頭切碎、罐頭蕃茄切小塊

2.先將蒜頭、乾燥的Basil爆香

3.蒜頭爆香後，加入洋蔥丁翻炒

4.再放入絞肉

5.等絞肉炒到變色，再放入罐頭蕃茄、所有調味用料

6.煮滾後轉小火續煮15~20 分鐘

 

小小米桶的貼心建議：

◎製作好的茄汁肉醬，若能放置一夜再吃，風味更佳喔....

◎這個茄汁肉醬的份量，除了可做一次焗茄子

   剩下的肉醬 可再用來烹煮1~2人份的義大利麵 (茄汁肉醬義大利)

   或是分裝小份，放至冷凍庫保存，下次要用時，再拿出來解凍使用

◎之後 會再介紹一道茄子肉醬義大利麵，就是用這次剩下的肉醬來做的喔

   當然 也可以再變化成海鮮茄汁義大利麵喔 

 

 

 

(二)煎茄子

1.茄子斜切成薄片 (厚度約0.3公分)放入加了鹽與醋的水，淨泡約幾十秒以內

2.撈起茄子，用紙巾擦乾水份，再放入鍋中煎到表面微焦

 

 

(三) 舖料與焗烤

烤皿內先舖上少量的茄汁肉醬，接著排入茄子，再舖上茄汁肉醬

然後灑上少量起司絲，也就是肉醬 → 茄子 → 肉醬 → 起司絲

一直重復約3~4層的茄子 (注意：最上一層為茄子，並灑上起司絲)

最後 送入已經預熱的烤箱以攝氏180度烤約10~15分鐘

 

小小米桶的貼心建議：

◎茄汁肉醬  如果是冰箱拿出的，請先加熱

   可以縮短焗烤的時間，只要把表面起司烤至焦黃即可

   沒有烤皿的朋友，可以買市售的方形、圓形錫箔盒來用

  錫箔盒大型超市有售 (我在家樂福有看到，跟保鮮膜、錫箔紙 放在同一區

 

 

想偷懶的朋友可以直接購買市售的義大利麵醬

然後回家自己再做一點點的加工

比如 ：
先熱油鍋，炒香洋蔥丁、蒜頭碎與牛絞肉，再把市售的拌義大利麵醬加入

就是一道簡單、方便、又有自己獨特味道的茄汁肉醬囉

延伸閱讀： 茄汁蔬菜肉醬義大利麵

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