韓式牛肉茄子卷

韓國人很喜歡的一種料理手法

把一些蔬果切成片狀，灑點鹽再裹麵粉與蛋液，放入鍋中煎熟

有時也會花點巧思，煎的過程中，趁蛋液未熟前放上辣椒片同煎做裝飾

 

而且 他們也很喜歡做捲食的動作

比如:

吃烤肉...要用生菜夾上肉片、蒜頭、一點辣醬、或是泡菜

白蘿蔔切成極薄片狀、再用鹽、糖、醋，醃入味後，捲生菜、蛋皮之類的

煎薄餅捲配料食用 (如: 九折板) ，或是用米紙做成類似越南春卷的料理

反正 能捲的食物....通通都會拿來捲食

 

今天跟大家介紹的這道茄子捲

我個人覺得 光是茄子沾麵粉再沾蛋液去煎...就是一道很好吃的料理喔

有時 我也會這麼煎茄子，然後沾著胡椒鹽吃....不過捏...要花點耐心慢慢煎啦....

有機會....大家也這麼試做茄子喔.....

 

 

韓式牛肉茄子卷

食譜來源：韓國食譜書

 

材料：

茄子.....1根

牛肉薄片.....150g (或是牛肉絲)

洋蔥.....1/3個

生菜.....試少許 (蘿蔔櫻也行)

 

牛肉調味料：

醬油.....2大匙

料理酒.....1大匙

味霖.....1小匙 (家中沒有者，可省略)

糖.....1/2小匙

胡椒粉.....少許

太白粉.....1小匙

 

茄子裹粉用料：

雞蛋.....1~2顆 (先用一顆，不夠時再用第2顆)

麵粉.....適量

 

芥末醬油沾醬：

醬油.....1大匙

醋.....1/2大匙

冷開水.....1大匙

糖.....1大匙

法式芥末 (或吃熱狗用的黃芥末).....1/2大匙

蒜泥.....1/2小匙

香油.....1/2小匙

 

做法：

1.洋蔥切細絲；芥末醬油沾醬預先調拌好

   茄子切長斜薄片(約0.4~0.5公分) ，放入加了鹽與醋的水中浸泡約3分鐘

2.茄子撈起瀝去水份，先沾上一層麵粉，再裹上蛋液 (蛋液要加點鹽調味)

3.再放入鍋中煎熟，備用

 

 

1.牛肉加入調味料抓拌入味後，再加入太白粉抓勻

2.熱油鍋放入牛肉快炒至稍微變色時，放入洋蔥翻炒均勻至熟

3.將先前煎好的茄子片排於盤中再放入牛肉，即完成

 

食用時....以茄子片夾入牛肉、少許生菜、芥末醬油沾醬，即可

 

 

 

 

 

 

 

 

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