韓式紫菜包飯(壽司)김밥

我平時做菜 習慣用很少的油.....或是都不用油 直接以水炒的方式
也許味道沒多油來的滑口...卻也更加健康

至於拍照效果嘛....

我一直很希望讓菜看起來油油亮亮閃閃動人...
可是那得要多用一些油來烹煮，或是拍照前在食物的表面刷些油
如果不是用於書報雜誌的稿件
我都盡量以最原始、最接近原貌的方式呈現給大家..... 

由此可知 食譜書很多都是為了達到美觀效果
而不得已做一些修飾美化的小動作(比如：半生不熟以保持鮮艷、表面刷油)
所以 當你做不出食譜書那樣華麗的效果...
有可能也是這一點原因....絕不是你的廚藝差喔.....
(咦...我是不是在打自己嘴巴啊...嘎嘎......)

 

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韓國的飲食習慣 其實跟日本蠻接近的

比如：油炸物、生魚片與壽司，對於韓國來說也是很普遍的

尤其是壽司，韓國人更稱它為韓式「速食」喔！

在韓國，壽司並不叫sushi 而是稱為kim bap (中文： 紫菜包飯)

而且 米飯裡加的不是糖跟醋，而是芝麻油(香油)、鹽(有的會加芝麻)

以日式跟韓式的來比較...我個人更喜歡韓式的喔

 

韓式紫菜包飯(壽司)---김밥

食譜來源：米桶亂亂做

 

材料：

壽司米.....2杯 (約可製作4~5卷壽司)

昆布(乾海帶).....10公分小段 (用乾淨濕布擦拭過)

芝麻油(香油).....1大匙

鹽.....少許

壽司海苔

醃黃瓜

蟹肉棒

火腿

芝麻葉.....可用生菜或是紫蘇葉替代

另一個是我把魚板(←甜不辣之類的)切成條狀

用少許醬油、米酒、味霖、糖，煮軟之後，再勾濃芡收汁

※  壽司的卷料可自由變化

比如：燙過擠去水份的菠菜、燙過的紅蘿蔔、厚一點的煎蛋皮、罐頭鮪魚

※  關於米....日本韓國大陸東北的米本身就比較Q有黏性

在台灣用一般白米也是行的啦...煮的時候水不要多過多，先泡15~20分鐘再煮

(當然能用壽司米更好)

做法：

米洗淨加入等量的水放入昆布泡約15分鐘放入電鍋按下開關烹煮

開關跳起後再悶10分鐘，取出用飯芍由下往上翻動，使其散熱並蓬鬆

然後加入芝麻油(香油)、少許鹽，用飯芍由下往上翻動拌勻(不可壓拌喔)

 

 

 

 

所有捲料切成條狀......

韓國都有現成的捲料可買...而且長度剛好是海苔的寬度

 

 

壽司竹簾外套一層塑膠袋(保鮮膜亦可)可防止污損竹簾

捲好把塑膠袋丟掉即可...簡單省事...

 

 

把米飯預先分成4~5等份

然後 將一等份的米飯平均舖在海苔上，再排入捲料

舖米飯時....手沾點水  米飯就不黏手了

 

 

捲起來....於表面刷上少許芝麻油，再用刀切片，即可

我都是直接在壽司竹簾外套的塑膠袋上，抹少許芝麻油

再開始放上海苔、舖米飯、配料，這樣捲好的壽司表面就有油啦

小撇步來囉......

切壽司的時候，刀先磨利...然後 抹白醋在刀上

白醋有防黏的作用喔....大家試試吧.....

 

 

我常常午飯就是做這個來吃

或是外出突然肚子餓時....小店買一捲來吃

有時直接買個2卷，一餐就打發掉了......超省事方便的

而且一捲才1000韓元...便宜啊....

 

 

 

 

 

這篇日誌是我事先寫好的....老爺與我已經在日本京都囉.....
我們有帶電腦出門...所以才可以持續更新
今天到姬路城參觀 (日劇大奧就是在那拍的)，腳走的要斷了
順路買了廚房小道具還到藥妝店掃貨
晚上到神戶逛....跑去中國城吃晚飯..........累了一天

好囉....我要去泡湯了........明天還要早早出門哩