韓式海鮮蔥餅해물파전

看了大家給我的回應....我開始仔細的檢視自己
我真的覺得....我需要做一些改變與調整了

還是 一句話......對大家 我挺抱歉的(我真是不合格啊....)
老是對妳們吐一堆苦水.....
也還好有妳們大家....我才可以快速的調整過來
真的真的很謝謝大家喔
也請大家放心...........我會堅持下來的....
因為 我發現....如果我真的放棄了...那才是讓妳們失望啊....

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韓式海鮮蔥餅
韓國人在下雨天，習慣要吃海鮮煎餅
我第一次聽到這個說法時，還真覺得韓國人好浪漫啊！
吃東西也這麼搞氣氛，經過韓國友人解說才知道
原來是下雨天的時候，因為小孩不能去外面玩，為了安撫小孩
媽媽就會在家裡煎些餅給小孩吃，到後來演變為傳統習俗

在韓國除了海鮮蔥餅之外，還有各種不同口味的煎餅
像是用蘑菇、小南瓜、野菜、蔥、辣椒、泡菜等不同的材料做成的煎餅
因為煎餅的做法簡單，變化又多
所以各式煎餅就成了韓國人的重要場合中，都會出現的料理喔

食譜來源：
韓國電視美食教學節目，麵糊配方是到書店查找食譜書

材料： (約可製作2份)
魷魚.....70g
蝦仁.....40g
去殼蛤肉.....20g
青蔥.....100g
紅辣椒.....2根
綠辣椒.....2根
雞蛋.....2個

麵糊材料：
麵粉.....110g
糯米粉.....25g
雞蛋.....1個
牛奶.....60 ml
水.....60ml
鹽.....1/2小匙
※傳統的韓國煎餅是全以麵粉來拌麵糊的
   後來慢慢出現混入適量的糯米粉的方法
   糯米粉的比例約為麵粉的1/4~1/5

沾醬用料：
醬油.....2大匙
白醋.....1/2小匙
糖.....1/2小匙
辣椒碎.....1大匙
蒜碎.....1/2小匙
冷開水.....1大匙



做法：
1.將所有麵糊材料調拌均勻；雞蛋攪打成蛋液
   青蔥洗淨切成10~12公分段長；蝦仁去腸泥洗淨；蛤肉洗淨
   魷魚洗淨切成小條狀；紅、綠辣椒斜切薄片，備用
2.鍋內倒入適量油與一大匙的芝麻油(香油)，油熱加入麵糊並轉動鍋子
   讓麵糊自然括散成餅狀，接著整齊的放入青蔥
3.再放入魷魚、蝦仁、蛤肉、紅辣椒、綠辣椒





1.然後 淋上少許麵糊於頂面
2.再倒入作法1裡的1/2份量的蛋液
3.中大火煎到鍋邊的蛋凝固，再快速翻面，煎至2面金黃，即完成
※翻面時.....因為蛋液還未全熟，且礙於平底鍋璧，所以會有點不好翻
   有個笨笨的小方法，可成功又漂亮的翻面→ 把平底鍋拿起，用鍋鏟輔助
   將煎餅移到大盤子上，然後拿平底鍋蓋在盤子上(左手拿平底鍋，右手拿盤子)
   最後 將盤子內的煎餅快速倒扣到平底鍋內，即翻面成功




小米桶的貼心建議
◎海鮮用料可以自由變化，要注意的是：較大的海鮮要切小塊，以免不易煎熟
◎煎餅的用油可加入少量的芝麻油，煎出來的餅更具風味