米式吮指沙茶香辣蟹 (附公母蟹分辨法)

今天我很開心喔.....

早早就起床整理家務與準備食物

因為 晚上就可以見到米桶媽了........寫到這都忍不住的哭出來

雖然今年已經見過媽媽2次，可是 還是抵不住的想念她

 

所以...明天我們即將展開為期9天的旅遊計劃

要是 時間允許...我會照常更新日誌的....

(嘻... 現在出門旅遊，相機跟電腦 都是老爺與我的必帶之物)

 

 

老爺不太喜歡吃海鮮，我也就很少烹煮海鮮之類的(除了蝦)

偶爾 我真的很想吃魚，就會買骨頭較少的魚類

或是自己勤奮點，把魚骨剃除乾淨之後，再給老爺吃

 

這是我第一次做螃蟹喔

在處理螃蟹時 還真有點怕怕...活的螃蟹我根本不敢下刀

只好先把牠放入冷凍庫，等第二天再做處理

 

烹煮前...我還一直在猶豫是樣清蒸好呢?  還是做成辣辣的香辣蟹

考慮到老爺不愛吃海鮮，那我做成重口味的，應該可以引起他的興趣吧

可當螃蟹切開時...我還真有點後悔...哇好多蟹黃跟蟹卵啊...

不過做成香辣蟹也是不錯的喔...至少老爺還蠻喜歡吃

他可是慢慢的把蟹啃得乾乾淨淨......

我的碗筷都洗好了，他還邊啃邊吮手指的慢慢享受著沙茶香辣蟹^^

 

 

米式吮指沙茶香辣蟹

食譜來源：米桶亂亂做，所以稱為米式...^^

 

材料：

蟹.....中型2隻

薑末.....2大匙

蒜末.....2大匙

辣椒末.....2大匙 (不想太辣，可以先把籽去掉，再切碎)

花椒.....1大匙

蔥花.....適量

九層塔.....適量 

 

調味料：

沙茶醬.....2大匙

醬油.....2大匙

米酒.....3大匙

糖.....1小匙

辣椒油.....1大匙 (怕辣的就不放....)

太白粉.....1小匙

 

做法：

這是我第一次烹煮螃蟹，在網上查了許多的殺蟹方法

我覺得好殘忍....心裡怕怕的.....實在是下不了手

只好先放冷凍庫凍一晚，第二天再取出處理並烹煮

所以  以下處理的蟹是已經給凍死的了...

1.將螃蟹刷洗乾淨

2.斬下蟹鉗，用刀背將蟹鉗稍微敲裂，再用刀尖插入蟹殼後端並劃開

3.用手掀開蟹殼，將蟹眼附近內側的胃袋(類似砂袋)，蟹腮正中間的心臟

   蟹腹末端的蟹腸，以及蟹身兩側類似菊花瓣的蟹腮...等等，除去乾淨

4.然後 用刀快速的跺成4塊

 

 

 

 

 

1.薑、蒜頭、辣椒、蔥，切碎；調味料預先拌好(蔥的白色跟綠色部份要分開)

2.鍋內放入適量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷卻之後用手捏碎，備用

3.將薑、蒜頭、辣椒、蔥白，放入先前爆香花椒的油鍋內，並炒出香味

4.放入螃蟹，炒到變色，倒入少許米酒與清水(不要多喔)，蓋上鍋蓋大火悶約2分鐘

5.再加入調味醬汁，以大火快速翻炒並收汁

6.起鍋前灑入蔥花、九層塔、先前捏碎的花椒，翻炒均勻，即完成

 

小米桶的貼心建議

◎這種螃蟹的料理手法，一般都是先把剁成塊狀的螃蟹

   沾上少許的太白粉，放入油鍋中炸酥，之後 才跟其餘配料下鍋快炒

   我懶得炸...就直接用炒的...事後證明

   我們這種家庭式的爐火，比較不易有餐廳那種旺火快炒的效果

   建議大家..還是先炸再炒吧.....一來可確保肉熟，二來也能保持肉的鮮嫩

 

 

 

 

 

又香又辣...要是再來口冰涼的啤酒.........哇...超過癮的捏...............

 

 

 

 

 

廚房小常識：如何辨別公蟹與母蟹?

很簡單...只要看螃蟹的腹部，即可分辨出來喔