糖餅호떡 --- 韓國街邊小吃

我一直挺喜歡韓國的街邊小吃...

比如:辣炒年糕、魚板串、炸物類，還有冬天才賣的雕魚燒與糖餅

 

每到冬天......老爺最愛吃的就是 糖餅

老爺習慣一次買個好幾千韓元的糖餅，回家存放冰箱

肚子餓或嘴饞的時候，就微波加熱來吃

後來...因為老爺很愛吃的，而且也只有冬天才吃的到

我才開始找尋做法，在家DIY

畢竟 自己做的還是比較放心，重要的是少油..........

 

不喜歡油炸的也沒關係....

現在 越來越多用烤的糖餅出現了，味道也是香香酥酥的好好吃

大家有機會冬天來韓國玩...一定要試試美味的糖餅喔

 

 

 

糖餅호떡

食譜來源：韓國食譜書

 

材料： ( 約可製做18個)

麵粉.....2又1/2杯 ( 我用高筋麵粉)

糯米粉.....1/2杯 (嫌麻煩...可以全用麵粉)

酵母粉.....1小匙

糖.....1小匙

溫水.....1/2杯

牛奶.....1杯 (或是清水)

鹽.....1/3小匙
※配方中的杯是標準量杯(250ml)，如果家中沒有也沒關係
只要拿家中的一個杯子，做為統一量杯用，因為 比例還是相同的
畢竟 這不是西點烘焙，不必太精準

 

糖餡用料：

黑糖.....1杯 (黃砂糖或是紅糖亦可)

花生.....3大匙 (我用核桃替代)

肉桂粉.....1/2小匙

 

做法：

1.核桃放入鍋中，以小火乾炒的方式，炒至酥香，取出 用桿麵棍壓碎

  再將黑糖、肉桂粉、核桃碎，混合均勻 成為糖餡，備用

2.酵母粉、糖，放入溫水中拌勻，靜置約5分鐘；將面粉與糯米粉混合並過篩

  再加入酵母水、牛奶、鹽，拌勻成濕軟的麵糰

3.將拌好的麵糰移至抹上一層油的大盆，蓋上膠膜，放在溫暖的地方

  靜置發酵3個小時(約比未發酵的大2.5倍) (夏天約1.5個小時)

 

小米桶的貼心建議：

◎可以在餅皮用料中，添加南瓜泥或綠茶粉，做成不同口味的餅皮

◎餅皮可全用麵粉(一般的麵粉，或是高筋麵粉)，不一定要加糯米粉

   糯米粉是用於增加糖餅的酥脆

◎糖餡一般都是用花生碎(粉)，有的則是核桃碎，或是只有黑糖跟肉桂粉

◎餅皮是屬於比較濕、黏、軟的麵糰喔

 

 

 

 

 

1.發酵好之後.....雙手(或帶上一次性手套)抹點油，取適量麵糰

   整成圓餅狀，加入一大匙糖餡，再將其收口封好(麵糰很軟，挺好做收口動作)

  (哈...抱歉...偶的奶油桂花肥肥手曝光了.....大家忍耐點...)

 

 

 

1.放入熱油鍋中，先讓底部煎約15秒，使其定型，然後翻面

   開始用鍋鏟 邊壓邊轉動的將糖餅整成圓餅狀，最後煎至2面金黃即可

小米桶的貼心建議：

◎糖餅胚剛下鍋時，不要急著用鍋鏟壓扁，要停幾十秒，等底部定型後

   才可翻面壓，因為 一下鍋就壓，容易造成餅皮破裂，漏出糖餡汁液喔

◎糖餅一般都是用較多的油以半煎半炸的方式，自己在家做用少少油煎就行

◎糖餅要做好趁熱吃，才好吃喔，冷了就會變得硬一些....

   如果有吃剩的，之後想吃的時候，可以放入微波爐加熱 又會回軟囉....

 

 

軟中帶Q的餅皮，咬下去是甜甜的蜜糖汁與濃濃的肉桂香喔......