奶油花椰菜麵包濃湯

這道濃湯的靈感....是來自於15年前..............

我第一次到香港自助旅遊

在一家洋式小館中喝到的海鮮巧達麵包湯

當時湯一上桌....帶給我的無比驚豔

還有香濃的白醬湯底 與豐富的海鮮配料

自此之後...我忘不了那種視覺、味覺的美妙滋味

 

其實 我一直很想能夠再回去吃一次

可是 事隔太久了，我已經忘了那家小館的位置與店名

只知道 那時要到天星碼頭夜遊維多利亞港

在路途中....隨意找到的一家館子

我那時還吃了一客豬排焗飯 (後來也把美味的記憶，實現在 "這" )

 

也許...那時我還年輕，高中剛畢業...又是第一次出國旅遊 (我跟同學3人)

對任何事都是那麼新奇....(第一次總是美好的嘛....)

才會 有這種深刻的記憶....

要是換做現在的我，大概就不會這樣了吧.......

 

 

 

奶油花椰菜麵包濃湯
食譜來源：米桶亂亂做

 

材料： ( 直接喝→約2~3人份，填入麵包則約3~4份 )

花椰菜(切小小朵).....適量 (切好後 約半碗的量)
洋蔥(切丁).....1/3個

火腿(切丁).....(切好後 約半碗的量)

歐式圓形硬麵包.....2個 (可用橢圓形的麵包，或是將法棍麵包切一小段)

鹽.....少許
胡椒粉.....少許

 

奶油白醬用料：

奶油.....30g  ( 用動物性奶油會比較香醇)

麵粉.....3大匙 

鮮奶.....1杯

高湯.....3杯

※ 我是全用鮮奶(也就是總共4杯的量) 然後加高湯塊

 

做法：

1.用小火將奶油放入鍋中融化，離火放入麵粉攪拌至乾鬆

  (炒麵粉之前，我先放入少許的蒜末爆香，湯的味道會更好 ←我個人認為啦...)

2.再慢慢分次加入少量的高湯與鮮奶拌勻，即為白醬湯底

 

小米桶貼心建議：

每加入一次高湯，要完全跟麵粉拌勻之後，才可再高湯

如果一次全把高湯加入，麵粉會結粒不易拌勻，濃湯就不夠細滑

 

 

1.花椰菜切成小小朵，放入滾水中燙約1分鐘，取出泡入冷水中降溫，撈起備用

2.熱鍋，放入少許奶油將洋蔥炒至半透明，加入火腿丁炒香

3.再加入燙過的花椰菜翻炒均勻

4.將炒好的配料加入白醬湯底、鹽、胡椒粉拌勻 (我是將高湯塊捏碎加入調味)

5.將麵包切去上蓋，內部挖空成碗狀，最後 填入濃湯，即完成

 

小米桶貼心建議：

◎可用橢圓形的麵包，或是將法棍麵包切一小段然後將中間挖空成碗狀

◎隨做隨喝....可先煮好濃湯，等開飯的時候，才填入麵包上桌

◎湯的配料可以自由變化，比如：

   蘑菇濃湯 → 詳細圖解步驟

   火腿玉米濃湯 → 火腿、玉米、洋蔥，所有材料炒香，再跟白醬湯底混合

   海鮮濃湯 → 花枝、蝦仁、蛤蜊、魚柳

                           將海鮮川燙過，洋蔥碎、西洋芹碎炒香，再跟白醬湯底混合

◎更簡單的方法是用市售濃湯料理包(或罐頭)做湯底
   然後 再加一些配料，增加湯的豐富度

 

哈哈...粉好玩的濃湯....

湯喝玩就可以把麵包吃了...不過....這時肚子都差不多要飽囉

 

 

 

 

 

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