義式野菇燉飯

這道野菇燉飯是我亂亂做的

跟以前做過的蘑菇燉飯有點不一樣

我希望能讓菇類的鮮味跳脫出來，所以這次沒加鮮奶油

以避免濃郁的奶味蓋過菇的鮮甜

 

再來是 我先把菇炒過，等到最後才跟悶煮好米飯混合

這樣可以保持菇類的鮮嫩

菇類煮越久，口感越軔，尤其是金針菇更明顯

所以 大家吃火鍋的時候...不要過早放入金針菇

應該是將金針菇放入火鍋內稍微涮一，下就趕緊吃到肚子裡

這樣的金針菇非常嫩...絕對不會難咬又塞牙縫喔.....

 

義式野菇燉飯 

食譜來源：米桶亂亂做

材料： (2 人份) 
米.....1杯 (或1杯半)
洋蔥.....半個 (切碎)
蒜頭.....3瓣  (切碎)
蘑菇.....5個 (量可依喜好增加)

鴻喜菇.....適量 (量可依喜好增加)

鮑魚菇.....適量 (量可依喜好增加)

※ 菇類可以隨意使用，不一定要用我所說的那幾種
洋香菜(Parsley).....切碎約1大匙
奶油.....1小匙

高湯.....2杯半~3杯  (依情況調整用量)

鹽.....適量 (我用高湯塊，所以不用再加鹽了)
黑胡椒.....適量

起司粉.....適量

 

做法：

1.將各種菇類洗淨、切薄片或撕開；用少許油 清炒至軟，盛起備用

2.鍋內放入奶油先爆香蒜頭碎，放入洋蔥碎炒至半透明狀

3.接著把洗好瀝乾水份的米放入一起拌炒 (能用義大利米更好，而且也不用洗了)

4.再加入少量高湯轉小火熬煮，每當湯汁快收乾時，再加些高湯

   一直重複動作到雞湯用完為止

5.熬煮到九分熟後，加入菇類、鹽、黑胡椒、起司粉、Parsley碎，拌勻即可

 

小小米桶的貼心建議：

◎菇類可以隨意使用，不一定要用我所說的那幾種，用量可依喜好增加
◎我是用高湯塊加熱水來替代高湯

 

 

 

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