蒜香烤雞

哈....日誌更新進度，比我原先的計劃，晚了2天

晚上趕緊卯起來把做法文字寫好....

不然就趕不上冬至的湯圓點心了

(我是邊寫邊跟著米桶媽看 "神機妙算劉伯溫")

 

嗚...不多寫字囉...

眼睛累了...更新好要去睡覺了.........

 

最後 祝 大家聖誕節快樂哈.....

我也要趕在冬至那天回到韓國跟老爺一起過節

(才分開幾天還真不習慣....)

 

 

 

蒜香烤雞

食譜來源：The Marshall Field's Cookbook 2006  (我有點點改良)

 

材料：

雞.....1隻 (約1.5~2kg 或3~4磅)

洋蔥.....1粒

 

雞醃料：

蒜頭.....10瓣  (先用烤箱烤軟，或是微波爐中火叮20秒)

水.....2杯 ( 500ml )

鹽.....1大匙

黑胡椒粉.....1/2小匙 

橄欖油.....1大匙

檸檬.....1/2個 (皮洗淨，切成4瓣， 擠汁)

月桂葉.....2 片

 

做法：

1.蒜頭先用烤箱稍微烤過 (180度c ，約10分鐘)，或是微波爐中火叮20秒

   然後 連同2杯水放入果汁機中攪打，取出倒入大盆中，再加入其餘醃料

   (檸檬擠完汁液後，將皮也放入醃料中，增加香氣)

   將整隻雞浸泡於醃料中，密封好，放入冰箱冷藏24小時

 (中途要翻動幾次，確保 雞的每一部位都能均勻入味)

2.我是將醃料與雞用2層塑膠袋盛裝，然後擠出空氣，打結綁緊

   這樣整隻雞就能完全接觸到醃料

3.洋蔥切粗絲灑入適量的鹽與粗黑胡椒粉 稍微拌一下，塞入醃好的雞肚中

4.用棉繩將雞的腿部綁緊，於雞的表面抹上適量橄欖油，用雙手替雞按摩

   再均勻灑上少許鹽與粗黑胡椒粉 (我還在雞胸肉與雞皮之間的部份，塞入蒜片)

5.最後 將雞置於烤架上，送入已經預熱的烤箱，以攝氏200度烤約1小時
   從烤箱取出約等15分鐘後，即可用刀切下雞肉食用

 

  

小米桶的貼心建議：

◎大蒜先烤過或微波過的味道比較溫和，不那麼嗆味
◎烤好後先讓雞休息10~15鐘，再用刀切肉來吃
    不然一烤好馬上切，會讓肉汁流失喔

 

 

 

●● 烤蒜球 ●●

其實 烤好的蒜球，該是要軟軟的，且有點點半透明的狀態

我為了讓拍照效果好一些，只是稍微烤一下就取出

(覺得切開的生蒜頭....好美喔......)

大家可以在烤雞的同時，一起放入同烤至熟

烤好的蒜球拿來抹肉或是抹麵包，都是非常的好吃喔....

 

材料：

整顆蒜頭

橄欖油

新鮮迷迭香 (可用乾燥的替代)

粗黑胡椒粉

鹽

 

做法：

將整顆蒜頭的頂端1/3處切掉，置於錫箔紙上，加入1小匙的橄欖油

再灑上適量的粗黑椒粉、鹽，然後 將錫箔紙整個包起來

放入已經預熱的烤箱，以攝氏180~200度 烤約50分鐘，即完成

 





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