核桃蔓越莓司康 & 蔓越莓起司抹醬

Dear All ........偶肥來啦............

月初搬入房子後...一直花蠻多時間在安頓與佈置
雖然 累...可是可以把家弄的舒適、漂亮 也是值得
哈哈...每天都去隔壁的商場逛，看到好多漂亮家飾與餐具
心癢癢的....真想通通搬回家......(老爺看到又要扭我耳朵嚕)

現在 睡醒一睜開眼睛就會享受到滿滿的陽光
望向窗外映入眼簾的都是藍色海景 (晚上睡覺還可以聽到海浪聲)
呵呵...每天心情都超超超愉快的喔.....

我還在寬敞的陽台上種了幾盆香草， 有迷迭香、薄荷、蘿勒、巴西里
過一陣子擺些花草，再放椅子與小茶几
休憩時可以跟老爺在陽台上享受暖暖的冬陽
我們可以喝咖啡(茶)，吃著自己烤的小點心，聊聊八卦
或是 他靜靜的看書，我則在旁整理我的花花草草們...
真希望...永遠都能保有這種生活，但我又希望能離家近一點
這裡離家好遠喔.........

這裡的天氣已經進入秋天了
街頭上整排的栗子樹，可以看到一顆顆毛刺刺的球球
葉子也漸漸的轉黃，並散落一地
天氣雖然越來越冷....不過白天太陽還蠻暖和的....

哈...有陽光一切都是美好的，我愛陽光.......


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今天的圖片是吃自然光拍攝的喔
效果還算滿意........(還是自然光讚........)
已經很久沒碰自然光了，昨天拍照的時候，我一直橋位置
希望找到最佳的光線照射角度

我現在拍照都會在客廳拍，下午過後，太陽會有一點點斜照進來
而且 照進來的光線角度與色溫一直在快速變化著
我必需要一直隨著變化而變化我相機的光圈、快門設定
白平衡就暫時設置成自動，除非色溫過暖或過冷才改變設置

不像以前是在自己的陽春小攝影棚
光源位置都是固定的，我的相機也是一直固定相同的手動設定
東西擺一擺就可卡嚓卡嚓的拍拍拍

呼....這道司康的成品圖就花我好多時間去摸索、去嘗試
拍幾十張後....馬上傳到電腦裡察看，一直重復著拍、傳、刪
直到太陽要西下，我才慢慢摸出一點點東西

我知道 現在還沒法完全掌握光線，但我相信未來的一段時間
我一定可以慢慢摸索出適合我的拍照方式
哈...也會很奢望的想拍出帶有米式風格的照片喔......加油.......




核桃蔓越莓司康 & 蔓越莓起司抹醬

食譜來源：
起司沾醬 → 米桶亂亂做 ^^
司康的方子 → Farmgirl's Cranberry Christmas Scones
我很喜歡這個部落格，我 pita 也是參照她的做法喔

材料： ( 12個 )  ( 杯 = 250ml量杯 )

中筋麵粉(低筋亦可).....2又1/4 ~ 2又1/2杯

糖(我用黃砂糖).....1/4杯

泡打粉.....1大匙

小蘇打粉.....1/2小匙，我把這部份挪至泡打粉

鹽.....1/2小匙

荳蔻粉nutmeg..........1小匙

奶油.....1條 (114g)，切小塊後放冰箱冷藏，保持冰硬狀態

蔓越莓乾.....3/4杯

核桃.....1/2杯，烤酥或乾鍋炒酥後，切碎粒

雞蛋.....1個

原味優格.....2大匙

牛奶(或酸奶).....3/4杯

※我操作的時候是先把雞蛋、優格、牛奶這3樣濕性材料混合均勻

    再加入粉的部份，輕拌成團

 

烤前刷在司康表面的塗液：

雞蛋1個+2大匙牛奶，混合拌勻

做法：
1.給大家看看我用的蔓越莓乾，3月中在加拿大的時候買的
   真的是物美價廉啊.....顆粒都還蠻大的喔，吃起來也不會硬硬乾乾
   在製做司康時....我有稍微切小塊一點
2.將麵粉、泡打粉放入盆中混合均勻，再過篩2~3次
   然後 加入糖、鹽、荳蔻粉，也是混合均勻，備用

小米桶的貼心建議：
為保持成品的酥鬆口感，在粉成糰的過程中，盡量少去搓揉，以免出筋
而且 司康的泡打粉含量蠻多的，為避免泡打粉分部不均勻產生苦味
所以 將泡打粉跟麵粉充分混合均勻，並過篩多次，是非常重要的關鍵步驟喔

 




3.無鹽奶油切成小方塊放入做法2的粉以奶油切刀或是叉子切壓成粗粉粒狀
4.切好的樣子

小米桶的貼心建議：
好吃的司康就是要有酥鬆的口感，而要保持這種酥鬆口感
重點就是麵糰中的奶油要是顆粒的狀態，如果一不小心揉過頭
奶油融化，被粉類吸收了，作出來的司康就會失去酥鬆的口感囉
所以 奶油從冰箱取出後就要趁冰冰的切丁，並混入麵粉裡
還有 一個重點是用奶油切刀或叉子做輔助工具
如果 直接用手去搓，手的溫度會加速奶油的溶化喔







5.加入切丁的蔓越莓乾與事先烤酥的核桃混合均勻(核桃稍微剝小塊)
6.接著加入預先調勻的雞蛋、牛奶、優格(酸奶)，用刮刀或木勺輕拌壓成糰

小米桶的貼心建議：
在粉成糰的過程中，為避免出筋，只要稍微拌成糰即可
液體的部份，我並沒全加入，大家要依情況斟酌用量，勿一次全倒入







7.將麵糰均分成12等份並整成厚約2.5~2公分的圓餅狀
8.表面刷上蛋液，送入已經預好熱的烤箱，以攝氏200度烤約20分鐘，即可

小米桶的貼心建議：
烤箱在第一個步驟的時候，就可以先調至攝氏200度預熱
傳統的司康是三角形，我這個是懶人司康整型法，只要用手掰一掰就可以囉
如果講究的話...就照規矩來吧...別像我一樣懶^^








蔓越莓起司抹醬







蔓越莓起司抹醬
食譜來源：米桶亂亂做 ^^

材料： (份量隨意)
奶油起司
蔓越莓乾
烤酥的核桃
蜂蜜 (不必多....)

做法：
1.將蔓越莓乾切細碎核桃烤酥並剝小塊
2.所以材料混合均勻，即可







這款司康的糖放的不是很多，烤出來的成品不是很甜(還帶點鹹味)
蠻適合沾蜂蜜或抹上果醬、鮮奶油.....之類的  一起食用
如果是直接原味的吃，我喜歡核桃的酥香與荳蔻的特殊香氣