鹹酥雞....突然好想吃喔

昨天心一直癢癢的很想吃鹹酥雞、炸雞排

啊某人就很壞 ( 噓....我不會跟大家說是松露姐喔 )

直接在我面前當場醃起雞肉來，一小時後....還端出鹹酥雞給我看

簡直是霞數輪不償命 (夭壽想吃....)

 

真的給刺激到了，今天橫了心也要讓自己吃到

將將將將 (要有音調喔)  偶的鹹酥雞也出來啦

 

吃進

第一口鹹酥雞.....內心感動的要命

第二口鹹酥雞.....天空好多小鳥飛來飛去

第三口鹹酥雞.....感覺身體周圍發出耶穌光芒

第四口鹹酥雞.....老爺罵了我一句：「中猴唷」 (請用閩南語)

茄...臭老爺.....

 

 

 

鹹酥雞

食譜來源：米桶亂亂做 (這個大家都嘛會啦！就醃一醃、炸一炸)

材料：
雞胸肉.....約200g~250g
帶顆粒的地瓜粉.....適量
九層塔.....適量
胡椒粉.....適量
辣椒粉.....適量

雞肉醃料：
醬油.....1大匙
米酒.....1大匙
蒜末.....1/2小匙
糖.....1/2小匙
五香粉.....少許
肉桂粉.....少許 (可以省略)
蛋黃....1顆 (因為雞肉量不多所以我只取蛋黃來用)
太白粉.....1小匙 (可以省略)

做法：
1.將雞胸肉洗淨，去筋後切成1.5公分塊狀後，加入所有醃料抓一抓
再靜置醃約30分鐘，備用
2.將做法1的雞肉沾裹地瓜粉，靜置3~5分鐘，使粉濕潤後
放入熱油鍋中，以中火炸至表皮成金黃酥脆狀，將雞肉撈起
3.開大火，續加熱鍋裡的油，使溫度升高後
再把雞肉放回鍋中炸約30秒~1分鐘，讓雞肉變酥脆

4.接著再放入九層塔迅速炸一下，即可將雞肉塊與九層塔撈起，並瀝乾油脂
最後灑上胡椒粉、辣椒粉，即完成

小米桶的貼心建議

◎雞肉在醃時適當的抓一抓，讓雞肉充份吸收醃料，雞肉會更佳入味與飽含汁液
◎雞肉沾完地瓜粉後，一定要等粉都濕潤了，才下鍋炸喔，不然粉會在油鍋中脫落
◎若真買不到地瓜粉，可以用玉米粉、脆炸粉替代 (但不會有地瓜粉的顆粒效果喔)
◎想讓口感更酥脆，可再做第二次油炸，稱為「搶酥」

   做法是:將雞肉塊撈起後，讓油繼續加熱溫度升高後
再把雞肉放回鍋中炸約30秒~1分鐘，即撈起

 

 

雖然是雞胸肉，但因為在醃料中添加了蛋液與少許太白粉

讓雞胸肉在炸的過程中，還能保持鮮美肉汁，每吃一口都是充滿juicy的口感喔