麻油蝦

春節的腳步越來越接近囉

今年也將是我第二次掌廚年夜飯，差不多要開始擬菜單了

 

所以這陣子我會陸續與大家分享，適合年夜飯或家宴的宴客菜喔

當然 我還是會以簡單易上手的美味料理為主啦

 

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麻油蝦是一道很很很簡單的蝦料理，使用的食材一點都不複雜

只要把薑片用上好的黑麻油爆香，再把米酒、蝦，噗通的放入鍋裡

煮個2分鐘，等蝦熟了，就可以輕鬆上桌啦

而且烹煮出來的的滋味是鮮美無比，一點都不需要再額外的加鹽調味喔

 

在寒冷的除夕夜裡，來道暖心的麻油蝦，最適合不過了

好吃、好看、又上的了大場面的宴客蝦料理

大推 

 

 

麻油蝦

食譜來源：米桶亂亂做，其實是改編自媽媽的客家雞酒

 

材料： (約4~6人份)

活蝦.....1斤

黑麻油.....2大匙

薑.....1小塊

枸杞.....1大匙

紅棗.....3~5顆

米酒.....250ml  (不要用有鹹度的料理米酒)

※ 國外的朋友們，買不到台灣米酒，可以用日本清酒，或是韓國的慶州米酒

 

做法：

1.蝦洗淨剪去嘴尖、腳、觸鬚，再去掉腸泥，洗淨備用

2.薑切片、紅棗去核、枸杞洗淨，備用

 

 

 

 

3.將黑麻油放入鍋中，以小火慢煸至薑片有點乾癟狀態

4.再加入米酒、枸杞、紅棗，煮至滾
哈哈...媽媽上周來香港，為我帶來了愛心黑麻油，邊煮心裡邊感到窩心

 

 

 

 

 

5.再放入蝦，蓋上鍋蓋續煮至蝦熟，即完成

 

 

 

 

 

小米桶的貼心建議

我覺得湯汁是整道菜的精華所在，鮮甜無比

所以 可以依喜好來決定米酒的用量

若不喜歡酒味重，可以先把米酒滾一下子，再放入蝦

並以不蓋鍋蓋的方式，邊煮邊稍微翻動，讓蝦均勻煮熟

 

烹煮時不要落鹽，以避免產生苦味

若真想要有鹹度，則建議另盛一小碟湯汁，拌入適量的鹽，用來沾食