韓國八寶飯 (藥飯약밥)

在韓國時....我非常喜歡吃他們的糯米小糕點

每次去市場一定會帶一小盒回家享用

最愛吃的除了是以各色豆子製成的豆子年糕
還有就是這次要與大家分享的黑糖八寶飯

(有機會再跟大家分享另外幾個我喜愛的小糕點)

 

韓國八寶飯是我自己取的名字啦

我又稱它為栗子米糕，因為跟我們甜米糕有點類似

若以韓文直接來翻譯，應該要稱為「藥食」或「藥飯」

是上元節(元宵節)要吃的糕點之一

主要的材料是

糯米、栗子、紅棗、松子、肉桂粉、醬油、蜂蜜、芝麻油

因為蜂蜜所費不貲，所以大多改用糖熬煮成的焦糖漿

 

正統的藥飯做法，是將泡約6小時的圓糯米，用蒸鍋蒸熟

伴入熟栗子、紅棗、肉桂粉、醬油、芝麻油，以及蜂蜜

再放回蒸鍋，稍微回蒸一下即完成

 

為求簡單與方便，很多小家庭都改用電子鍋(像煮飯一樣)

我這次分享的做法也是用電鍋來製做

 

哈哈....這篇文章的圖是在智利時拍的，當時家裡沒電子鍋

我是用爐火煮的，因火喉與水份的難以掌控

成品讓我我覺得效果不是很好，米粒不夠晶瑩剔透

正常的藥飯，米粒是透著琥珀的色澤，亮晶晶的非常美麗

 

有機會到韓國旅遊的朋友們，一定要買來吃吃看喔

甜糯的米飯混合著肉桂與芝麻油的香氣
以及醬油與黑糖的鹹甜香，非常特別

呵呵...我都專挑有栗子的部位來吃，我愛栗子呀

 

 

 

韓國八寶飯  ( 藥飯약밥 )

食譜來源：將韓國美食教學節目與韓糕食譜書，以及自己常買來吃後的大總結

材料：

圓糯米.....2杯 (若買不到圓糯，則退而求其次改用長糯吧)

鮮栗子.....10個

紅棗.....10個

松子.....2大匙

核桃.....2大匙

 

調味料：

醬油.....3大匙

黑糖(紅糖).....7大匙

肉桂粉.....1/2小匙

芝麻油.....2大匙

鹽.....1/4小匙

清水.....1又1/4杯

 

做法：

1.將糯米洗淨，用清水淨泡4~6小時後瀝乾水份，備用

2.鮮栗子去皮後切小塊；紅棗洗淨去核切小塊；核桃用手剝成小塊，備用

 

小米桶的貼心建議

◎鮮栗子可替換成乾燥的栗子，但要事先泡軟

◎也可以加入適量的葡萄乾

 

 

 

 

 

2.將做法1的糯米以及調味料，放入電鍋中混合均勻

3.再放入栗子、紅棗、核桃、松子，按下開關煮至熟後再燜約15分鐘

4.打開鍋蓋，用飯勺由下往上輕輕翻鬆，備用

 

 

 

 

 

5.等栗子米糕的溫度稍微降溫後，再分小份，並捏整成球狀

   再用松子與紅棗絲做裝飾，即完成

 

 

 

 

 

6.或是放入四方平盤中緊密壓實，再分切小塊做裝飾
   也可以裝入四方平盤中，頂面在撒上熟栗子、紅棗、松子
   緊密壓實後，切1公分片狀

 

 

 

 

 

7.或是盛裝入小碗中，壓出形狀倒扣出來，再做裝飾

 

 

 

 

 

過年走親時，也可以將裝飾好的八寶飯，當做小禮物

贈送給親朋好友，讓收禮的人來個小驚喜吧