果醬甜心餅乾

2013年底回了一趟台灣
本來只待2周，沒想到計畫跟不上變化，一待就是1個多月
回到香港正好是除夕的前一天，好多事等著待辦
其實 是體力透支(嗚......)
忙完春節後....就讓自己好好的休息，趕緊恢復元氣
2014年有好多美好的事正等著我哩 ( 嘻.......)

後天就是情人節囉
2014年小米桶的第一篇文章就獻給甜蜜蜜的情人節餅乾
願天下有情人終成眷屬 ^^ 永遠幸福美滿





果醬甜心餅乾
食譜參考：
餅乾麵團 → 將舊文章的「LOVE小餅乾」配方，再修改調整

麵團材料：(約25個)
無鹽奶油.....120g
細白砂糖.....45g，糖已減量至我個人喜愛的甜度
蛋黃.....1顆
低筋麵粉(中筋亦可).....120g
杏仁粉.....30g，可用麵粉替代
奶粉.....1大匙，可省略，只是想增加奶香

材料：
草莓果醬(或其他口味).....適量
切碎粒的開心果或杏仁.....1/2杯(量米杯)，可省略
蛋白.....約2~3小匙，拌入開心果或杏仁中，增加黏性

準備動作：
a.將無鹽奶油與雞蛋從冰箱取出，放在室溫下使其回溫
b.低筋麵粉過篩



做法：
1.無鹽奶油加入白糖，以同一個方向攪打至奶油鬆發且顏色微微變白
2.再將蛋黃分2次加入拌勻






3.加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、奶粉，用橡皮刮刀壓拌成麵團
   若麵團呈鬆散狀，可用保鮮膜包住，以手掌按壓的方式，散散的粉團就會成團囉
4.再放入冰箱冷藏約30~60分鐘，使其變硬
   冬天若氣溫低，麵團較硬挺，則不需冷藏，可直接進行下一步驟






5.將麵團搓條狀後分成24~26等份，每一等份搓圓，再稍微壓成餅狀






6.也可以在餅乾麵團外圍裹上一層堅果碎
   將切碎的堅果拌入適量的蛋白，蛋白量不用多，只要堅果能黏住餅乾即可
   再將壓成餅狀的麵團外圍沾裹上堅果(或用手指輔助)






7.用筷子在麵團上面壓印出心型






8.再填入果醬，可將果醬放入小袋子裡，做成擠花袋，會較好操作






9.最後放入已預好熱的烤箱，以攝氏170度烤約15分鐘，即完成






簡單又具有濃濃表達心意的果醬甜心餅乾
送給心愛的人最適合不過了






讓人心窩甜蜜蜜的果醬甜心餅乾
也很適合用來作親子烘焙
餅乾裡的心型可更改成手指印出的凹狀，再填入果醬即可




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