港式風味香腸炒飯

與大家分享一道超簡單又美味的港式茶餐廳風格 香腸炒飯
我很喜歡茶餐廳或是飲茶酒樓的炒飯，比如：瑤柱蛋白炒飯、揚州炒飯、鹹魚雞粒炒飯
大爐鑊氣滿滿把米飯炒的粒粒分明，並帶有微焦米香，百吃不膩

今天分享的香腸炒飯其原型就是揚州炒飯
將食材裡的蝦仁與叉燒肉替換成臘腸(台灣香腸也行)
只要在煮米飯時將香腸放在米上一起同蒸煮，米熟香腸也跟著熟
而且米飯吸收了香腸的油脂自然就會粒粒分明還帶香氣



港式風味香腸炒飯
食譜來源：米桶亂亂做

材料：2人份
臘腸或台灣香腸.....3根
白米.....1½杯
雞蛋.....2~3顆
洋蔥.....½個，切丁
蔥花.....適量
萵苣生菜.....3片，洗淨手撕小塊
鹽與白胡椒粉.....適量

煮米水：
醬油.....1大匙
蒜末.....1瓣
清水.....1匙醬油+清水=1½杯 (醬油也要算入水的部份)

※這道炒飯比較適合用長形米(比如：泰國茉莉香米) 煮好的米飯較乾爽不黏
    如果家中只有圓形米(台灣米、珍珠米)，那麼煮米時水量稍微比平時再少約⅓

    並且再加入1小匙的炒菜油或香油拌勻即可，油可稍微阻隔米過份吸水變軟黏


做法：
1.米洗淨後用水浸泡約20分鐘，將水充分瀝乾淨，再放入電飯鍋中加入煮米水
   再放上用熱水沖洗過的臘腸或台灣香腸，按下煮飯鍵煮至米熟

2.將煮熟的臘腸或台灣香腸取出，用廚房剪刀剪小塊，再把米飯翻鬆並開蓋讓熱氣散出

3.取一鍋，熱油，將雞蛋炒成微焦散狀，盛起備用

4.續用原鍋，加入少許油放入切小塊的臘腸(香腸)與洋蔥丁，炒至洋蔥熟軟

5.放入米飯拌炒均勻，再放入蛋碎炒勻，加鹽與白胡椒粉調整味道

6.最後加入蔥花以及手撕小塊狀的萵苣葉，快速翻炒至萵苣微微變軟，即完成
   萵苣葉洗淨後水份要充分的甩乾，再用手撕成小塊

   萵苣很容易熟，大火翻炒幾下即可，炒過久會變黑

超簡單又美味~~~港式茶餐廳風格的香腸炒飯完成啦！