紹興醉蝦 ( 低醣生酮也能吃喔^^)

前幾天整理書櫃時信手拈來的翻看11年前出版的食譜書「小小米桶的零油煙廚房」

年代久遠...書裡有什麼內容我差不多都要忘了
其實應該是說好幾本食譜真的已讓我非常混淆
知道大概有什麼菜，就是搞不太清楚是在哪一本裏面

「小小米桶的零油煙廚房」雖然是11年前的書
現回頭再看圖片、內容與編排還是很不錯的，一點都不過時
對於我這種要求高的龜毛星球人著實讓自己感到開心(感謝出版社的用心)
唉！時間過的真快~~~~一轉眼就十多年了













另外這本書很多菜只要稍微的調整食材與調味料就能符合低碳生酮飲食的我
還挺不錯的嘛！

所以立馬給自己做了一道紹興醉蝦
蝦是優質的蛋白質且醬汁不食用，所以一點都不用擔心碳水含量的問題喔



紹興醉蝦
食譜來源：「小小米桶的零油煙廚房」第107頁

材料：4人份
活的鮮蝦.....1斤
蔥.....2根(蔥白部分用刀稍拍裂開)
薑.....3片
米酒.....適量

醬汁：
當歸.....5g
紅棗.....5顆(切開去籽)
枸杞.....1大匙
清水.....600ml
紹興酒.....300ml
鹽.....1小匙
白糖.....½小匙 (低醣生酮則改用赤藻糖醇1小匙)


做法：
1.取一鍋，將醬汁材料中的當歸、紅棗、枸杞、清水煮滾後蓋上鍋蓋續煮約15分鐘
   放涼後加入紹興酒、鹽、白糖拌勻，並依情況調整鹹度，再放入冰箱冷藏至冰涼，備用
2.燒一鍋水，放入蔥、薑等水滾後放入鮮蝦與米酒煮至滾
   蝦可剪去嘴尖、腳、觸鬚能，若有腸泥則需要去除用





3.等蝦身煮至彎曲成U狀即可馬上撈起，泡入冰開水中降溫
4.再將蝦撈起瀝乾水份，泡入做法1冰涼的醬汁中約1天至入味，即完成

小米桶的貼心建議

◎若不喜歡中藥味可省略當歸
◎也可在燙蝦時加入1大匙白醋，讓蝦的顏色更鮮豔紅潤






鮮蝦吃起來鮮嫩多汁還帶有當歸與紹興的酒香，越吃越涮嘴喔^^

總覺1斤蝦2人吃還不太夠，吃完剩下的汁液隔天再去買蝦來製做