酥皮蘋果派

上個月聖誕節的平安夜應景做了象徵平安的蘋果派

希望這蘋果派帶給大家永遠平安、健康、喜樂，疫情快快退散

今天就與大家分享這款用現成冷凍酥皮做的蘋果派

酥皮蘋果派的靈感是來自於很久以前收集的一張網圖
圖片中是梨子做成的梨子派，正好這次就運用上了^^

蘋果派的造型好看，餡也美味
讓我唯一不滿的是現成的冷凍酥皮
我用的酥皮是香港超市都能買到的飛餅(品牌就不明說)
貪懶圖方便就在家樓下超市買來用
酥皮帶有一股濃濃不太好聞的氫化奶油味><"
香港朋友們小心中伏 (也沒那樣嚴重啦，只是不合味口罷了)

所以大家要做這款蘋果派時建議選味道好的現成酥皮
或自己做派皮，材料與做法文末會附上




酥皮蘋果派
食譜來源：米桶亂亂做

材料：
蘋果.....1顆
冷凍酥皮.....2張+1張做蘋果蒂頭
雞蛋.....1顆，打散成蛋液
※如果買不到現成冷凍酥皮也可以自己做派皮(不是酥皮)
    材料與做法文末附上

蘋果餡材料：
蘋果.....1顆
奶油.....15g
糖.....20g
肉桂粉.....1小匙
玉米粉.....1小匙，加極少許的水調成濃稠漿狀
檸檬汁.....1~2小匙


做法：
1.製作蘋果餡。將蘋果去皮去芯後切成0.5~0.8cm的小塊狀
2.取一鍋，放入奶油、蘋果、糖，拌炒至糖融化再加肉桂粉，拌炒至蘋果變軟
   加入檸檬汁，再依蘋果出水的狀況加入玉米粉漿收汁成濃稠狀，盛起放涼備用

※我喜歡蘋果餡酸一點，熄火前會再加一些檸檬汁

3.將蘋果的外皮刷洗乾淨，對半切開並將芯去除，再縱向切0.3~0.5cm薄片
   切時要邊切邊排列整齊，以方便之後取用，可撒上少許檸檬汁防氧化變黑

   我忘記拍切蘋果片的圖><"
4.取一片酥皮，在室溫下使其稍微回軟，放在烤盤上並從邊緣往內捲





5.酥皮捲收成跟蘋果差不多的大小，再用一小段酥皮捲起做蒂頭
   蒂頭我一開始忘了做，是到了要烤時才補做的，圖可參考做法8
6.再將上下兩端的酥皮往內凹，整成蘋果狀，另一份酥皮也以相同方法整形





7.放入適量的蘋果餡，再整齊的排入蘋果片





8.將酥皮外圍與蒂頭刷上雞蛋液
   放入已預好熱的烤箱以攝氏180度烤約20~25分鐘，至表面上色，即完成

   烤好取出我有在蘋果表面上刷蜂蜜，保濕也能有光亮的鏡面膠作用

簡單又美味的酥皮蘋果派完成啦






酥皮與蘋果餡剩下了一些，再利用做其他造型的蘋果派

因為我這是聖誕節做的，所以是聖誕樹的造型





先用紙板畫了聖誕樹，裁下做模型，紙板放在酥皮上，用小刀裁切出聖誕樹
放上適量的餡，上頭再蓋上一片酥皮





用小叉子或牙籤將上下兩層酥皮緊密壓合在一起
刷上雞蛋液後再用刀斜劃出3刀





放入已預好熱的烤箱以攝氏180度烤約15~20分鐘，至表面上色，即完成





聖誕樹蘋果派很可愛吧^^

蘋果派的造型可以自由變化，比如：用杯口壓出圓形

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如果買不到現成冷凍酥皮也可以自己做派皮(不是酥皮)

派皮材料：可做4~5個有放切片蘋果的蘋果派 

低筋麵粉.....100g
鹽.....手捏一小撮
細白糖或糖粉.....1大匙
冰冷的無鹽奶油.....50g
雞蛋液.....1/2個
冰水.....1大匙

做法：
1.將麵粉過篩後加入鹽、糖混合均勻，再放入切成小塊的冰冷奶油
2.用叉子或奶油切刀將麵粉與奶油切壓成粗顆粒狀
3.再拌入攪散的雞蛋液，再邊拌邊分次加入少量的冰水，直到成為麵團
   冰水還沒用完，麵團已成團，即可停止加入冰水喔
4.將麵團用保鮮模包好，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘，再取出進行下一步驟






用自己做的派皮做草莓派