小小米桶: 繡球丸子 (年菜料理，低醣也能吃喔^^)

快過年啦！小米桶與大家分享美味又簡單易做的年菜料理
希望能為大家的團圓飯提供一些靈感

這道繡球丸子可以說是珍珠丸子的延伸變化料理
將外層的糯米替換成白蘿蔔絲，外型討喜，像是繡球

冬天的白蘿蔔特別清甜好吃，而且又有解膩消食的功效喔
是我很喜歡的一道豬肉料理，大大的推薦給大家
一定要試試哈，真的好吃^^(老桶賣瓜~~嘻~~~~)

繡球丸子
食譜來源：『零油煙 × 超省時必學常備菜：小小米桶的250個廚房關鍵重點』

材料：4人份
肥三瘦七的豬絞肉.....250公克
即時燕麥片.....1又1/2大匙 (若低醣可省略)
蒜末.....1小匙
薑末.....1/2小匙
蝦米.....1又1/2大匙
蔥.....1枝，切細蔥花
白蘿蔔.....1/2根，約400公克
鹽.....1/4小匙，白蘿蔔用

調味料：
醬油.....1又1/2小匙
米酒.....1小匙
鹽.....1/8小匙
白糖.....1小匙 (若低醣可替換成代糖)
白胡椒粉.....1小撮
清水.....3大匙
太白粉.....1大匙 (若低醣可省略)
香油.....1大匙

做法：
1.蝦米用水快速沖洗瀝乾水份，再用份量外1小匙的米酒或紹興酒浸泡軟後切碎，備用
Tips：蝦米用少許酒浸泡可以提升香氣

2.白蘿蔔去皮後刨成細絲，加入1/4小匙鹽拌勻，靜置約5分鐘使其出水
將白蘿蔔絲醃漬出的水稍微擠掉，再加入份量外1小匙的太白粉拌勻，備用
Tips：白蘿蔔絲加入太白粉可增加黏性，也可省略

搓絲器的孔洞有粗細之分，建議選用較細的

3.將絞肉加入醬油、米酒、鹽、白糖、白胡椒粉、蒜末、薑末拌勻
Tips：絞肉最好冷藏至冰涼再開始拌製，這樣才能順利的將調味料與水打進肉裡

4.再分3次加入清水拌勻
Tips：打水這個步驟可讓肉丸吃起來滑嫩多汁。清水不可一次全下，要分次少量的拌進肉裡

5.用多雙筷子以同一方向攪拌約100下，或用自己的五指微張做弓起狀攪拌
Tips：同方向攪拌可使肉起膠產生黏性